Cambridge Üniversitesi liderliğinde yapılan yeni bir araştırma, işlenmiş et tüketiminin tip 2 diyabet riskini önemli ölçüde artırdığını ortaya koydu. The Lancet Diabetes & Endocrinology dergisinde yayımlanan bu çalışma, günlük tüketilen iki dilim jambonun bile tip 2 diyabet riskini %15 oranında yükseltebileceğini gösteriyor. Dünya genelinde 1,9 milyon kişinin sağlık verileri analiz edilerek hazırlanan araştırma, işlenmiş etin diyabetle olan bağlantısına dair en geniş kapsamlı veriyi sunuyor.
İşlenmiş Et Tüketimi ve Diyabet Riski Arasındaki Güçlü Bağlantı
Çalışmada, günde yaklaşık 50 gram (yaklaşık iki dilim jambon) işlenmiş et tüketiminin diyabet riskini %15 oranında artırdığı, işlenmemiş kırmızı et tüketiminin ise (günde 100 gram) bu riski %10 oranında artırdığı tespit edildi. Cambridge Üniversitesi Epidemiyoloji Profesörü ve çalışmanın başyazarı Nita Forouhi, “Bulgular, tip 2 diyabet vakalarını azaltmak için işlenmiş et ve işlenmemiş kırmızı et tüketimini sınırlama önerilerini destekliyor,” dedi. Forouhi, araştırmanın işlenmiş et tüketimi ile diyabet arasındaki ilişkiye dair bugüne dek elde edilen en güçlü veriyi sunduğunu ifade etti.
Araştırmanın Yöntemi ve Bulguları
Birleşik Krallık ve Avrupa Birliği tarafından finanse edilen InterConnect projesi kapsamında yürütülen çalışmada, araştırmacılar dünyanın dört bir yanından elde edilen 1,9 milyon kişinin sağlık verilerini inceledi. Katılımcıların et tüketim alışkanlıkları ve sağlık geçmişleri analiz edilerek işlenmiş ve işlenmemiş et tüketimiyle diyabet gelişim riski arasındaki bağlantılar araştırıldı. Çalışmada, işlenmiş etlerin, içerdiği koruyucu maddeler ve kimyasallar nedeniyle metabolik süreçleri etkileyerek diyabet riskini artırabileceği öne sürüldü.
Araştırmaya göre, işlenmiş etlerin yüksek oranda nitrit ve sodyum içermesi, vücudun insülin duyarlılığını düşürerek kan şekerinin kontrol edilmesini zorlaştırabiliyor. Ayrıca, işlenmiş etin bağırsak biyomunu bozarak metabolik süreçleri olumsuz yönde etkilediği düşünülüyor. Araştırmacılar, bu mekanizmaların daha iyi anlaşılabilmesi için ileri düzey çalışmalara ihtiyaç olduğunu vurguladı.
Tip 2 Diyabetin Gelişimi ve Etkileri
Tip 2 diyabet, halk arasında şeker hastalığı olarak bilinen diyabet türlerinden biri. Bu hastalıkta vücut ya insüline direnç geliştiriyor ya da yeterince insülin üretemiyor. Genellikle obezite, fiziksel hareketsizlik ve sağlıksız beslenme gibi yaşam tarzı faktörleriyle ilişkilendirilen tip 2 diyabet, günümüzde dünya genelinde en yaygın kronik hastalıklardan biri haline gelmiş durumda.
Tip 2 diyabetin gelişimi, özellikle insülin direnciyle ilişkili. Vücut insüline yanıt vermekte zorlandığında, pankreas daha fazla insülin üretmeye çalışıyor. Ancak, bu süreç uzun vadede pankreasın işlevini yitirmesine yol açıyor ve kan şekeri seviyelerinin yükselmesine neden oluyor.
Sağlıklı Beslenme İçin İşlenmiş Et Tüketimine Dikkat
Dünya Sağlık Örgütü (WHO), işlenmiş et tüketiminin diyabet ve obezite gibi sağlık sorunlarıyla bağlantılı olduğunu daha önce de belirtmişti. Cambridge Üniversitesi’nin bu yeni araştırması ise işlenmiş etlerin günlük tüketiminin bile uzun vadede ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini gösteriyor. Bu bulgular, işlenmiş etin sınırlandırılması ve kırmızı et tüketiminin azaltılması yönünde mevcut sağlık tavsiyelerini destekliyor.
Cambridge Üniversitesi’nin sunduğu bulgular, sağlıklı bir yaşam tarzı için işlenmiş et tüketimini azaltmanın tip 2 diyabet gibi kronik hastalıklardan korunmada etkili bir adım olduğunu bir kez daha vurguluyor. Çalışmanın başyazarı Forouhi, “Tip 2 diyabet riskini azaltmak için işlenmiş et tüketimini sınırlandırmak hayati önem taşıyor” diyerek sağlıklı beslenme alışkanlıklarının önemine dikkat çekti.
